Objectifs de la formation
La spécialisation « design culinaire » s'adresse à de jeunes designers (niveau Bac + 5, master en art, option design, ou équivalent professionnel).
La formation vise à appliquer les méthodologies de recherche et création du design à l'univers alimentaire, et à donner un aperçu exhaustif de ce contexte culturel et technique spécifique : histoire de l'alimentation, sociologie du goût, cuisine, haute gastronomie, industrie agro-alimentaire. Les étudiants mènent de front un projet personnel long, avec des workshops, des séminaires, et des sessions d'immersion en milieu professionnel sur l'une des problématiques du sujet.
C'est un laboratoire de création et un incubateur de projets.
Cette formation s'appuie l'expérience de plus de dix ans de l'ESAD de Reims dans ce domaine de recherche, ses nombreux partenaires privés et publics, ainsi qu'une équipe pédagogique spécialisée.
L'ESAD de Reims
Reims est la 12e ville de France, située à 45 mn de Paris (par TGV), une capitale connue mondialement en gastronomie pour le champagne. C'est aussi une ville universitaire du XXIe siècle, ayant une brillante activité culturelle grâce à de nombreux équipements d'importance nationale. La présence du terroir champenois, conjugué à la modernité de son Ecole Supérieure d'Art et de Design ont accompagné la naissance du concept de « design culinaire » à la fin des années 90. L'ESAD forme environ 200 étudiants, artistes et designers, aux diplômes nationaux du Ministère de la Culture en art et en design (reconnu au niveau I du Répertoire National des Certifications Professionnelles). Les enseignants sont des professionnels impliqués dans une activité personnelle, et reconnue, de création, liée à la matière enseignée. Défrichant encore de nouveaux territoires d'exploration pour le design, l'ESAD travaille également à l'émergence de projets sur les relations entre design et végétal.
Equipe enseignante permanente
Les travaux sont placés sous la direction artistique de Marc Brétillot, designer, et de Patricia Ribault, responsable de la recherche et des masters.
Avec Frédérique Bastien, designer, sémiologue, et Georges Ribeiro, cuisinier.
Partenaires pédagogiques :
Université Montpellier III, Institut de Recherches anthropologiques et sociologiques (Jacques Gleyse)
Paris 7 Denis Diderot, Histoire de l'Alimentation, archéologie culinaire (Patrick Rambourg)
Ecoles européennes partenaires : Politecnico de Milan (Italie), Ecole d'Art et de Design Caldas da Rainha (Portugal), HAS den Bosch (Pays-Bas).
Reims Management School (marketing, développement de projets).
Lycée Hôtelier Gustave Eiffel (Michel Darcq, Pascal Ferrat - Reims),
Institut Grégoire Ferrandi (Paris)
Partenaires privés et publics :
Les partenaires privés cofinancent les bourses de recherche pour les étudiants ; ils apportent leur expertise et leurs cahiers des charges, dans le cadre des projets en partenariat. On peut citer parmi les partenaires de l'ESAD de Reims : Vilmorin, Seb, le SIAL, le Cniel, le CIV, Veuve Clicquot-Ponsardin, Rungis, Danone, Quick ...
Les partenaires culturels sont impliqués dans ce post-diplôme comme lieux d'ouverture artistique et culturelle, et de diffusion publique des recherches. Il s'agit principalement du Manège de Reims, Scène Nationale, de la Comédie de Reims, Centre Dramatique National, du Musée des Beaux Arts, Césaré, studio national de création musicale, et du FRAC Champagne Ardenne.
Equipements
Ateliers bois, métal, thermoformage, fraisage numérique, imprimante 3D, photographie, vidéo, infographie, et une cuisine aux normes « gastronomie ».
Informations pratiques
Première promotion : 2010-11 (octobre à juin, formation à temps complet)
Bourses de recherche de 4 000€.
Recrutement international sur candidature, de 10 étudiants maximum.
Délivrance d'un certificat d'établissement «designer culinaire ».
Pour le dépôt des projets, cf.la rubrique "inscriptions" : Post-diplôme design.
Vous y trouverez le formulaire d'inscription à télécharger sur le site de l'ESAD ainsi que les dates.
ESAD 12 rue Libergier, F-51100 Reims
Renseignements : + 33 (0)3 26 35 36 40